秋のはじめのおやつに！ 米粉のシナモンキャロットケーキ
甘いものと言えばひんやり系しか浮かばなかった先日までと違い、しっとりしたパウンドケーキが恋しくなり「そろそろ秋なんだなあ」と実感する今日この頃。
まず作りたくなるのは、すりおろしのニンジンをたっぷり使い、小麦粉のかわりに米粉で焼き上げるキャロットケーキ。
自然の甘みでさっぱりとしていて、これくらいの季節にぴったりの軽い味わいです。
ニンジンはほのかに香るくらいなので、野菜嫌いのお子さんにもおすすめ。シナモンはお好みで分量を調節しましょう。
おやつにも、食後のデザートにもぴったりの自然派スイーツです。
ホイップクリームやアイスクリームを添えて、紅茶と一緒に食卓へ！
■米粉のシナモンキャロットケーキ
調理時間 15分＋焼く時間 1/8カット分 174Kcal
© Excite Japan 提供
レシピ制作：料理家、料理カメラマン 湊愛
＜材料（18cmパウンド型1台分）＞
ニンジン（すりおろし） 70g
＜生地A＞
米粉 90g
シナモンパウダー 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
＜生地B＞
サラダ油 75ml
溶き卵 1個分
砂糖 70g
＜作り方＞
1、＜生地A＞の材料を合わせて振るう。型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを160℃に予熱しておく。 
2、＜生地B＞の材料をしっかり砂糖が溶けて乳化するまで混ぜ、ニンジンを入れてさらに混ぜる。＜生地A＞を加えてさらに混ぜ、型に流し入れる。 
3、160℃に予熱しておいたオーブンで20～30分焼く。粗熱が取れたら型からはずし、完全に冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。 
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。
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