ひと手間くわえるだけで手軽に作れる炊き込みご飯。いろんな具材が入っているので、見た目にも華やかですよね。今回は、この寒い時期にぴったり、お鍋で作るホカホカの炊き込みご飯レシピをご紹介します。
常備していると便利な乾物を使った炊き込みご飯は、具材にしっかり味が染み込んで、鍋底のおこげも楽しめそう。冷めてもおいしいので、たくさん作って翌日のお弁当やおにぎりにもおすすめです。
最近は野菜が高いので、価格変動の少ない乾物で家計をやりくりするのも手ですね。栄養価も高いので、健康にもお財布にも嬉しいメニューといえそうですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
■鍋で炊く乾物の旨み炊き込みご飯
調理時間 25分 1人分 511Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
<材料 2人分>
お米 1.5合
高野豆腐 1枚
干し桜エビ 5g
シイタケ(干し) 1個
かつお節(小パック) 1袋
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
塩 少々
水 220ml
刻みのり 少々
<下準備>
・お米は水洗いして30分水に浸水し、ザルに上げておく。
・高野豆腐は水で柔らかく戻す。水気をしっかり絞り、5mm角に切る。干しシイタケは石づきを取り、手で細かく砕く。<調味料>の材料を混ぜ合わせておく。
コツ・ポイント シイタケはもどす必要はありません。ご飯を炊いている途中で戻ります。
<作り方>
1、小鍋にお米と<調味料>と分量の水を入れる。高野豆腐と干し桜エビを均等に散らし、干しシイタケをのせる。かつお節を上から全体にかける。
2、蓋をして中火にかける。沸騰したら10~12分加熱後、弱火で5~7分炊いて火を止める。
3、火を止めたら、5分くらい蒸らす。サックリと混ぜて器に盛り、刻みのりをのせる。
おいしく仕上げるコツは、ご飯が炊ける前に水がなくなったら、追加してくださいね。
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。
今日の献立は「鮭と大根おろしの辛煮」を含めた全3品。
煮魚のメインに具のたっぷり入った混ぜご飯、野菜たっぷりの汁物の和食の献立です。
煮汁を含んだ大根おろしが鮭を美味しくしてくれる一品です。
調理時間:20分
カロリー:186Kcal
主材料:生鮭 大根おろし だし汁 酒 大葉
塩気のきいたジャコとシャキシャキした食感の漬け物が白ご飯と良く合います。
調理時間:10分
カロリー:315Kcal
主材料:ご飯 チリメンジャコ 高菜の漬け物
豚バラ肉は旨味の為に少し使います。主役は野菜のおみそ汁です。
調理時間:20分
カロリー:185Kcal
主材料:ジャガイモ 玉ネギ 豚バラ肉 だし汁 ネギ
「お茶請け」ならぬ「珈琲請け」は、コーヒー好きにとって、とても大切。
私はもっぱらビターチョコレートを食べながらコーヒーを飲むのがお気に入りなのですが、ちょっと気になる和菓子を見つけました。
TABERU COFFEE・珈琲最中 © roomie提供
© roomie提供
なんとも可愛らしいデザイン。こちらは「もなか」なのです。英字が見えるためか、どう見ても和菓子には見えません。
上質な白小豆とマスカルポーネを合わせたという大胆な組み合わせの餡を、厳選された珈琲豆を使用し、国内産もち米と合わせて練りこんだ最中生地で挟んだ『TABERU COFFEE・珈琲最中』です。
白小豆は日本一良質な小豆が生産されている北海道・十勝産で、限られた量のみの生産される貴重な小豆のため栄養価も高く、食物繊維、鉄分も多く含まれているカラダにも優しい素材です。
また、最中生地に使われている珈琲豆は、OBSCURA COFFEE ROASTERSの厳選された素材の中からセレクトした、ブラジル産の豆を焙煎しているというこだわりよう。
カップをモチーフにしているところが可愛さ倍増です。
作り手とお客さまの架け橋に大正時代に創業のいせや本店。
「和菓子屋とは、素材・産地・作り手とお客さまをつなぐ伝え手である」という理念のもと、所在する静岡と大事な素材である白小豆の生産者とのつながりも深い北海道・十勝地区との関係をさらに深めるとともに、産地とお客さまとの小さな架け橋になれたらと、TABERU COFFEE・珈琲最中が誕生したのだそう。
ギフトにも最適 © roomie提供 ¥300(税込)
餡を詰めた状態で販売する単品は、自分用にも、ちょっとした手土産にも喜ばれそう。
© roomie提供 ¥1,400(税込)
瓶詰めされた餡と最中3個セット。自分で餡を詰めて、サクサクのでき立て最中をお楽しみください。
餡と最中生地が別々なので、餡の方はパンに塗ってみたりコンポートと合わせてみたいですね。最中生地はアイスクリームやチョコレートを挟んでみたりと、食べ方次第でアレンジできるので、さらに美味しさが広がります。
実は私、少しばかり最中が苦手。あのフニャフニャした最中生地や、上あごにへばりつく感じが……。
しかし、コレは違う! マスカルポーネや珈琲を材料にしているところといい、サクサクの歯ごたえといい、洒落た見た目のインパクトといい、もはや和菓子の域を飛び越えた感がある存在感。
一気に最中好きになる予感。ぜひ、サクサクの珈琲最中を実感してみてください。
TABERU COFFEE・珈琲最中単品パッケージ ¥300(税込)
ギフトパッケージ ¥1,400(税込)
原材料名:(餡)白小豆(北海道産)、砂糖、水あめ、マスカルポーネチーズ(原材料の一部に、乳含む)、寒天、トレハロース(皮種)国内産餅米、珈琲
TABERU COFFEE 珈琲最中 単品パッケージ、TABERU COFFEE 珈琲最中 ギフトパッケージ[いせや本店 オンラインショップ(ご購入)]
© sact - stcok.adobe.com
子どもって、なんであんなにいちごが好きなんでしょう。親戚や友人の子どもたちを見てよくそう思っていましたが、自分の子を持って、改めて実感。
娘が産まれる前はいちごを買うなんてたまにだったのが、産まれてからは毎週のように買うことも。そんな娘に、これまたいちご好きな従妹ができ、これをきっかけにヨーグルト入りのいちごプリンを作るようになりました。でも、おやつ作りは夕飯作りの合間に作れるような、簡単なものしか作りません。(作れません)
このプリンの時短ポイントは、電子レンジ。
いちごはレンジ加熱をして、マッシャーでつぶし、ミキサーいらずにしています。多少いちごの食感は残りますが、これがアクセントになって逆に良いんじゃないかと思っています。
ゼラチンもレンジ加熱で溶かします。冷やし固める時間を除けば、作業時間は10分足らずでできるおやつです。
(ゼラチンを事前にふやかしておけば、もっと短時間でできます)
■ヨーグルトでいちごプリン
レシピ制作:管理栄養士 長 有里子
<材料> ※直径7.5cm×4cmのミニココット皿3個分
いちご 100g
ヨーグルト 100g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1
ゼラチン 3g
(トッピング)
いちご 1-2個
ヨーグルト 30g
〈作り方〉
1、いちごを1cm角くらいのざく切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖とレモン汁も入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで約1分加熱する。
2、ゼラチンに水大さじ1(分量外)を入れ、10分ほど置いてしっかりふやかし、ラップなしで500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かす。※作り方1の電子レンジ加熱とワット数が違うので注意
3、1のいちごをマッシャーでつぶし、2のゼラチンを入れて混ぜ合わせる。
4、ヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。
5、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6、ざるなどの器にキッチンペーパーをひき、上にヨーグルトをのせ、プリンと一緒に冷蔵庫に入れておく。(水切りヨーグルトを作る)
プリンが固まったら、水切りヨーグルトと、2~4等分に切ったいちごをトッピングする。
いちごにはビタミンCが豊富に含まれています。大きめのいちごであれば、約5個で一日に推奨されるビタミンC量がとれるほど。また、新陳代謝を促す葉酸や食物繊維も多い美容フルーツなので、お子さんだけでなく、ママも食べたい果物!
このプリンを作るなら、割引されているいちごで十分ですよ。
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。
今日の献立は「アヒポキ丼」を含めた全3品。
簡単に出来上がる丼と野菜の副菜、温まるスープの和洋折衷の献立です。
ハワイの名物料理アヒポキ。少し和風にアレンジして丼に仕上げます。
調理時間:15分
カロリー:610Kcal
主材料:マグロ アボカド 玉ネギ 貝われ菜 ご飯 ショウガ すり白ゴマ 焼きのり
ブロッコリーは少し食感を残すようにゆでて、かつお節とニンニクの風味でいただきます。
調理時間:15分
カロリー:46Kcal
主材料:ブロッコリー ニンニク かつお節
牛乳を加えてクリーミーで食べ応えのあるスープに仕上げます。
調理時間:25分
カロリー:236Kcal
主材料:鶏もも肉 玉ネギ ニンジン 水 牛乳 バター
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。
今日の献立は「鶏肉のマヨソースソテー」を含めた全3品。
簡単にばっちり味が決まる主菜に、優しい味の副菜と汁物を添えました。
マヨネーズで作るソースは絶品。フライパン一つで完成のメニューです。
調理時間:20分
カロリー:643Kcal
主材料:鶏もも肉 小麦粉 バター サラダ菜
ニンジンは水気を絞り、しんなりさせてから味をなじませて下さい。
調理時間:15分
カロリー:105Kcal
主材料:ニンジン プレーンヨーグルト パプリカパウダー ミントの葉
酒粕と白みそが合わさって甘みのあるおみそ汁です。
調理時間:15分
カロリー:125Kcal
主材料:大根 油揚げ 酒粕 水 だし汁 ネギ
お豆腐といえば、そのまま食べるのはもちろん、煮たり、焼いたり、炒ったりと食べ方のバリエーションが豊富。価格も安定しているので、家計にも優しいですよね。今回は、そんなお豆腐に水菜と玉ネギを合わせたサラダをご紹介します。
豆腐のなめらかな食感に、水菜と玉ネギのシャキシャキ感が加わり、食べ応えも充分! ゴマの香りが効いた自家製ドレッシングが豆腐によく合います。少し濃い目に味付けてあるので、水分の多い豆腐と合わせても最後までおいしく食べられますよ。
簡単に作れるのに、ヘルシーで栄養満点なので、ぜひ作ってみてくださいね。
■豆腐と水菜のサラダ
調理時間 5分 1人分96Kcal
レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
<材料 2人分>
豆腐 1/2丁
水菜 1株
玉ネギ 1/8個
<ドレッシング>
すり白ゴマ 小さじ1
ポン酢 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
<下準備>
豆腐は水気をしっかりきって適当な大きさに切る。水菜は長さ3cmに切る。玉ネギは薄切りにして水にさらし水気をきる。
<作り方>
1、皿に水菜と豆腐、玉ネギを盛り、<ドレッシング>の材料を混ぜてまわしかける。
サラダにするときは、絹ごし豆腐がおすすめ。水分が多く、なめらかな舌触りで、あっさりとした野菜の味ともよく合い、ドレッシングの味を損なわずに食べられますよ。
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。
今日の献立は「里芋と白菜のクリームシチュー」を含めた全3品。
日曜日の夜はすこし手をかけて。和と洋をミックスした、定番だけどどこか新しい料理に挑戦してみましょう。
ネットリとした口当たりの里芋はクリームの味が良く馴染みます。生クリームを使ってサラリと仕上げて。
調理時間:30分
カロリー:724Kcal
主材料:鶏もも肉 小麦粉 里芋 白菜 玉ネギ ニンジン バター 水
卵サンドにユズコショウと山椒を効かせ、辛さと爽やかさをプラス。大人味に仕上げます。
調理時間:15分
カロリー:522Kcal
主材料:ゆで卵 ロールパン
菜の花の種を使った調味料が粒マスタード。ほのかな辛味と酸味がほろ苦い菜の花に良く合います。
調理時間:20分
カロリー:48Kcal
主材料:菜の花 プチトマト
日々、食事を作っていると、どうしてもメニューが定番化しがちです。新しいレシピにチャレンジしたいけど、失敗したらどうしよう、手間がかかりそうだと躊躇してしまうことも。
しかし、定番メニューにアレンジを加えるだけなら簡単にできて、料理のレパートリーも広がります。今回は食卓を彩る、アレンジを加えた主菜レシピを5つご紹介。
■ホックリと美味しい、揚げジャガイモのピリ辛煮
© Excite Japan 提供 ホックリと美味しい、揚げジャガイモのピリ辛煮 出典:E・レシピ(https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/02b4149f3720aa97981377d27a0e98b0.html)
肉じゃがをよりホクホク&ピリ辛で食べたいのなら、こちらのレシピはいかがでしょうか? ジャガイモを一度揚げるため、ホックリ感を堪能できる一品です。このレシピでは、材料に新ジャガイモを使用していますが、普通の男爵イモで構いません。ゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤の香りが絶妙に絡み合い、食欲をそそられます。
お好みでニンジンやしらたきを加えるのもいいでしょう。また合いびき肉を牛細切れ肉に代えても、美味しくいただけます。ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、お酒のおつまみとしても最適。少し多めに作って、翌日のお弁当に入れても良さそう。
■お弁当のおかずにもピッタリ、漬け豚肉のショウガ焼き
© Excite Japan 提供 お弁当のおかずにもピッタリ、漬け豚肉のショウガ焼き 出典:E・レシピ(https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/809e6b934e70b66ee55fb101440b8a26.html)
みんなが大好きなショウガ焼きも、一手間かけるだけでアレンジ可能。豚肩ロース肉をショウガ汁を合わせてよくもみ込み、さらに調味料の材料を加えて、もみ込むことで、より美味しくいただけます。使用するお肉は、豚肩ロース肉や豚バラ肉に代えてもOK。
また付け合わせのキャベツに熱湯でサッとゆでたセロリを入れるのもポイントです。セロリの食感と香りが、たまりません。冷めてもお肉が堅くならないため、翌日のお弁当のおかずにもできて便利です。ショウガがピリっと効いて食べやすい、漬け豚肉のショウガ焼き、ぜひお試しあれ!
■糸コンニャクを使用! ヘルシーな麻婆コンニャク
© Excite Japan 提供 糸コンニャクを使用! ヘルシーな麻婆コンニャク 出典:E・レシピ(https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/af9a2664c4cbb1ca00f4c6a0a66e38f2.html)
麻婆豆腐や麻婆ナスもいいのですが、糸コンニャクを使用したヘルシーな麻婆コンニャクを作ってみるのもありです。豆腐の代わりにコンニャクを使用しても、食べ応えがあり、お腹いっぱいになります。ダイエット中にもオススメな一品です。トロミがついたら、仕上げにゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛っていただきましょう。
1日おいても、コンニャクに味がしみ込んで美味しくいただけますよ。お弁当のおかずやおつまみとしても最適です。お子様がいる場合は、豆板醤を省けば、辛くない麻婆コンニャクを味わえますよ。
■粒マスタードの酸味がたまらない、ささ身のマスタードカツ
© Excite Japan 提供 粒マスタードの酸味がアクセントに、ささ身のマスタードカツ 出典:E・レシピ(https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/13e8be81fd241fe1fd88e376fd5df29f.html)
定番のカツに飽きたら、ささ身を使用したマスタードカツにトライするのもいいでしょう。作り方は簡単で、ささ身に溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油に衣をつけたささ身を入れ、キツネ色になったら油からあげて油をきります。そして、食べやすい大きさに切り、付け合わせのサラダ菜、プチトマトと一緒に器に盛り合わせれば完成です。
粒マスタードの酸味がしっとりしたささ身のアクセントとなり、ご飯が進みます。辛い食べ物が好きなら、粒マスタードの量を多めにしてもいいでしょう。晩酌のお供にも最高です。
■セロリ嫌いでも食べられる! やさしい味のホワイトロールキャベツ
© Excite Japan 提供 セロリ嫌いでも食べられる! やさしい味わいのホワイトロールキャベツ 出典:E・レシピ(https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/1689ee7f12314fc9baa2b1e06d904920.html)
ロールキャベツをよりマイルドに味わいたいのなら、こちらのレシピを試してみませんか? 牛乳を入れるため、胃腸が弱り気味なときにもピッタリなレシピです。仕上げにバターを加え、煮溶けたら器に盛りつけ、ドライパセリを散らしていただきましょう。
セロリ嫌いのお子様でもセロリの独特な香りがしないため、安心して食べることができそうです。お好みできのこ類を加えるのもいいでしょう。余ったロールキャベツにホワイトソースをかけて焼き、グラタンにして食べたり、ホワイトシチューの具にするのもオススメです。
定番料理に少しアレンジを加えるだけで、新しい味わいや食感を発見できます。今回ご紹介した料理は、どれも翌日のお弁当のおかずにもなり便利です。ぜひお試しください。
レモン、イチゴ、サクランボ、リンゴ味の他に、新しくアプリコットピーチ味も登場。パパバブレの一番のこだわりである「光沢」が美しく、まるで宝石のようなキャンディ。
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使った栄養バランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立はこちら。
今日の献立は「ちらし寿司」を含めた全3品。
ひな祭りの献立で桃の節句をお祝いしましょう。エビを飾るとお料理が華やかになりますね。
シイタケの甘煮と酢レンコンは半分を飾りにし、半分は酢飯の具材に。下準備少な目のお手軽ちらし寿司です。
調理時間:1時間
カロリー:742Kcal
主材料:お米 昆布 シイタケ もどし汁 酒 卵 水
カラリと揚がった里芋にゆるくトロミをつけたダシが良く合います。菜の花で春らしさを添えて。
調理時間:30分
カロリー:170Kcal
主材料:里芋 むきエビ 片栗粉 菜の花 小麦粉 片栗粉 白だし 水 片栗粉
ハマグリは対でないと貝が合わないことから、幸せな結婚を意味する縁起物。ひな祭りのお祝いにはかかせません。
調理時間:15分
カロリー:34Kcal
主材料:ハマグリ 手まり麩 昆布 水 酒 ミツバ
こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
もうすぐひなまつり。ひなまつりのごちそうと言えば、一番に思い出すのはちらしずしですね。お祝いの食事を作ってあげたいけど、なかなか手作りする時間がない。そんな方に、炊いたご飯に常備菜を混ぜたりトッピングしたりして作る「ひなまつりのケーキすし」をご紹介します。彩り豊かで目にも楽しいケーキずしがあれば、これだけでひなまつりのごちそうになりますよ。
ひなまつりにちらしずしを食べる習慣は、実は特に言われがないそうです。女の子らしいおすしの食べ方として徐々に定着していったよう。それでも、ちらしずしに使う具材の中には、意味が込められています。えびは長生きするように、れんこんは先の見通しがきくように、菜の花は春らしさを演出するために。ひなまつりにはできればこんな思いを込めて、ちらし寿司を手作りしたいですよね。
今回ご紹介する「ひなまつりのケーキすし」は、事前に日持ちのする具材を作っておけば、当日ご飯を炊くだけで簡単に作れます。地味なイメージの常備菜でも、彩りを考えると華やかに仕上がりますよ。
今回使う常備菜は、えびの塩ゆで、きんぴら、れんこんの梅酢和え、ゆで菜の花、ゆで人参などの簡単なもの。セルクルやケーキ型を使ってきんぴらを混ぜたご飯を型抜きし、アボカドやいちごを加えれば、豪華ななちらしずしのできあがり!あとははまぐりのお吸い物さえ作れば、ひなまつりのごちそうが完成します。ご飯の型抜きはお子さんが好きな作業だから、ぜひ一緒に作ってみてくださいね。
■ひなまつりのケーキすし
調理時間 20分
レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹
<材料>3人分
炊いたご飯 お茶わん3杯分
酢 大さじ3
本みりん 大さじ1
塩 小さじ1/4
きんぴら 50g
塩ゆでえび 3尾
れんこん梅酢和え 50g
ゆで菜の花 50g
ゆで人参 50g
いちご 3粒
アボカド 1/2コ
<作り方>
1、ボウルに酢と本みりん、塩を入れて泡立て器などでよく混ぜる。
2、温かいご飯に1を加えてよく混ぜる。
3、2が冷めたら、きんぴらを混ぜる。
4、ケーキ型に3を入れ、お皿にうつす。
5、半分に薄切りした塩ゆでえび、れんこんの梅酢和え、ゆで菜の花、ゆでにんじん、いちご、アボカドをトッピングする。
全ての常備菜がそろわなくても、トッピングに赤、黄、緑の3色があれば、彩り豊かで華やかに仕上がります。中に混ぜ込む具も、ひじき煮や切り干し大根煮、干ししいたけのうま煮、お漬物など、家にある常備菜でぜひ作ってみてくださいね。
ケーキ型がない場合は、ボウルでドーム状に作ることもできますし、四角い保存容器やバットで型を作り、ひし形に切ってひしもちにみたてることもできますよ。
■「ひなまつりのケーキすし」の常備菜の作り方
●「きんぴら」
ごぼうと人参を千切りにし、ごま油で炒めて本みりんとしょうゆで調味する。
●「えびの塩ゆで」
えびの背わたを取り、少量の水と酒、塩でいりつけるように煮る。
●「れんこんの梅酢和え」
れんこんを輪切りにしてさっとゆで、梅酢に漬ける。
●「人参の塩ゆで」
人参を薄い輪切りにして型抜きし、やわらかくなるまで塩ゆでする。
市販のちらし寿司の素などを使わなくても、普段と同じ常備菜でひなまつりのごちそうが作れます。今年は、ケーキ型で目にも鮮やかなちらし寿司でお祝いしてみませんか?
それが、コーヒー試飲専用ショップ「Cottea(コッティ)」です。
一人ひとりの嗜好をヒアリングした上で、甘味、苦味、酸味、ボディの4つの要素から、最高の一杯を選定してくれるんです。産地ではなく、味で選ぶ
純粋に味だけでコーヒーを選んでほしいという思いから、名前や産地ではなく、独自のコーヒーマップで相談しながら注文するシステムを採用。
試飲に最適な飲み比べセットも用意してあり、じっくりと好みを探求することができます。もちろん、気に入った豆を、100gにつき750円と全種類均一で購入することも可能。いいなと思った豆と継続的にお付き合いすることができるというわけです。コーヒー選びに迷いたくない方だけでなく、好みのコーヒーを探求してみたいという方にもおすすめですよ。【店舗情報】
■ 営業時間
9:30~19:00(月~金)/11:00~19:00(土日祝)
■ 住所
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-3-3仙海ビル1階
(渋谷駅徒歩8分、表参道駅徒歩8分)Cottea[株式会社余裕]
